茶饮料是目前市场非常流行的一种饮料。逐渐衍生出凉茶等多种茶饮料产品。茶饮料的生产工艺分为萃取工艺和浓缩汁或茶粉调配工艺。
茶叶萃取是指用热水浸泡茶叶从中提取有效成分的操作，萃取操作的目的是高效地提取植物的有效成分，不仅要尽可能地保持茶原液特有的色、香、味，还要有效地防止造成饮料混浊沉淀的非原液有效成分的过量溶出。
多采用分次提取的方法，其中一次提取采用低温提取以保护原液香气成分并使小分子热敏性成分溶出；二次提取采用高温提取以提取茶叶中的大分子有效呈味成分，但与此同时，非多酚类大分子化合物也一同溶出，这可能引起饮料混浊和沉淀。通过控制提取参数可以平衡这一对矛盾。
萃取之后要进行茶汁的澄清，目的在于去除茶汁中的杂质、胶质、非多酚类大分子化合物，避免产品在货架期中出现混浊和沉淀现象。澄清的方法有低温沉降法（高速离心机）和膜分离法（超滤），二手饮料设备回收商，或两种方法的协同使用。
目前市场上的茶饮料主要有：绿茶饮料、红茶饮料、金银花露、甘草饮料等。包装形式主要有：PET瓶、易拉罐、砖型盒等。 茶饮料、果汁饮料以及功能性饮料经过几年的苦心经营，已经成为饮料市场上稳定、成熟的产品，虽然无菌冷灌装技术可以在茶饮料、果汁饮料市场展现其降低成本的巨大优势，但其高昂的设备投资及设备维护费用使很多企业望而却步。随着企业的不断发展与进步，高速中温灌装技术的日臻成熟。
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